Onze stijl is Frans-Internationaal. Alles is ambachtelijk bereid, van de amuses tot de zoetigheden. fabrieksproducten komen onze keuken niet in We volgen de seizoenen; groenten, vruchten en kruiden komen zoveel mogelijk uit eigen moestuin. Wilde paddenstoelen, kruiden en eetbare bloemen worden gevonden in het Achterhoeks landschap. We maken zoveel mogelijk gebruik van streekproducten die direct van de producent worden betrokken. Vis komt uitsluitend uit de Noordzee, wild is altijd van Nederlandse bodem, vlees komt van een boer die zijn dieren bijna jaarrond in de wei heeft staan.